Quán Nhậu - Đừng bỏ qua các món hút khách này

Trong kinh doanh quán nhậu, ngoài không gian và giá cả, yếu tố quyết định khách có quay lại hay không nằm ở thực đơn. Một món ăn ngon không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn tạo dấu ấn riêng cho quán. Hiện nay, nhiều quán nhậu đang ưu tiên các món:

• Ra món nhanh
• Dễ chế biến
• Chi phí hợp lý
• Phù hợp nhiều nhóm khách hàng

Trong đó, các món từ chả mực, chả cá và hải sản chế biến sẵn đang ngày càng được ưa chuộng nhờ sự tiện lợi và khả năng “bắt mồi” tốt. Nếu đang kinh doanh quán nhậu hoặc muốn làm mới menu, dưới đây là những món hút khách mà bạn không nên bỏ qua.

1. Chả mực chiên – Món “best seller” dễ bán

Khó có quán nhậu nào bỏ qua món chả mực chiên. Đây là món:

• Dễ ăn
• Phù hợp nhiều độ tuổi
• Ra món nhanh
• Dễ kết hợp bia và nước chấm

Khi chiên đúng cách:

• Bên ngoài vàng ươm
• Bên trong dai giòn sần sật
• Có mùi thơm đặc trưng của mực biển

Đây là món phù hợp cho:

• Khách gọi khai vị
• Bàn nhậu đông người
• Tiệc liên hoan

Ngoài ra, chi phí chế biến bình dân nhưng biên lợi nhuận khá tốt.

2. Chả mực tẩm xù chiên giòn – Món nhậu “ai cũng ghiền”

Nếu muốn menu bắt mắt hơn, chả mực tẩm xù là lựa chọn rất đáng cân nhắc.

Điểm hút khách của món này:

• Hình thức đẹp
• Lớp ngoài giòn rụm
• Dễ chấm sốt mayonnaise hoặc tương ớt

Đây là món:

• Phù hợp với giới trẻ
• Dễ bán trong quán nhậu hiện đại
• Phù hợp mô hình beer club, buffet hoặc quán ăn gia đình

Ngoài ra, món này cũng giúp menu đa dạng hơn so với các món chiên truyền thống.

3. Chả cá chiên – Món giá tốt, dễ bán

So với nhiều món hải sản khác, chả cá chiên có ưu điểm:

• Giá vốn thấp
• Chế biến nhanh
• Dễ bảo quản

Khi dùng cho quán nhậu:

• Có thể cắt lát mỏng
• Ăn kèm rau sống
• Chấm nước mắm tỏi ớt

Đây là món phù hợp với:

• Quán nhậu bình dân
• Quán ăn gia đình
• Quán có lượng khách đông

4. Chả cá viên chiên – Mồi nhậu tiện lợi

Nhiều quán hiện nay ưu tiên chả cá viên vì:

• Không cần sơ chế phức tạp
• Dễ bảo quản đông lạnh
• Ra món cực nhanh

Khi chiên lên:

• Viên chả vàng đều
• Dai nhẹ
• Dễ ăn

Có thể kết hợp: sốt cay, tương ớt … để tăng sự hấp dẫn cho menu.

5. Lẩu chả mực – Món giữ khách lâu hơn

Một trong những món giúp tăng doanh thu bàn nhậu là lẩu. Trong đó, lẩu chả mực đang được nhiều quán khai thác vì:

• Khác biệt hơn lẩu bò, lẩu gà thông thường
• Tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng
• Phù hợp nhóm khách đông

Chả mực khi thả lẩu:

• Giữ độ dai giòn sần sật
• Không bị bở
• Ăn rất “bắt vị”

Đặc biệt phù hợp với:

• Lẩu Thái
• Lẩu hải sản
• Lẩu chua cay
• Lẩu khổ qua …

Vì sao món từ chả mực – chả cá dễ hút khách?

Hương vị dễ ăn

Khác với một số món quá kén người dùng, chả mực và chả cá:

• Không tanh
• Không ngấy
• Phù hợp nhiều độ tuổi
• Dễ kết hợp menu

Có thể dùng làm:

• Món khai vị
• Món chính
• Món nhậu
• Món ăn kèm lẩu
• Chi phí hợp lý

So với nhiều loại hải sản tươi sống:

• Dễ bảo quản hơn
• Giá ổn định hơn
• Hạn chế hao hụt

Đây là yếu tố rất quan trọng với mô hình quán nhậu.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu cho quán nhậu

Muốn món ăn giữ chân khách, nguyên liệu cần:

• Thơm ngon, chuẩn vị
• Có nguồn gốc rõ ràng
• Chất lượng ổn định
• Không hàn the
• Không chất bảo quản

sẽ giúp quán duy trì trải nghiệm tốt cho khách hàng.

Xu hướng khách hàng hiện nay

Khách đi quán nhậu hiện nay không chỉ quan tâm: giá rẻ, kKhông gian đẹp mà còn chú trọng:

• Chất lượng món ăn
• Độ an toàn thực phẩm
• Tốc độ phục vụ

Đây là lý do các món: Dễ chế biến - Ổn định chất lượng - Ra món nhanh ngày càng được nhiều quán ưu tiên.

Trong kinh doanh quán nhậu, menu không cần quá nhiều món, nhưng cần có những món:

• Dễ bán
• Dễ ăn
• Ra món nhanh
• Giữ khách tốt

Các món từ chả mực và chả cá như:

• Chả mực chiên
• Chả mực tẩm xù
• Chả cá chiên
• Lẩu chả mực

đều là lựa chọn đáng cân nhắc nhờ khả năng hút khách và phù hợp nhiều mô hình quán ăn hiện nay.

Một món ngon có thể giúp khách gọi thêm bia. Nhưng một menu hợp lý mới là yếu tố giúp khách quay lại lâu dài.