TỰ LÀM CHẢ CÁ ĐỎ CÔNG THỨC CHUẨN NHÀ HÀNG

Đây là cách làm chả cá đỏ theo công thức chuẩn nhà hàng, mang đến cho bạn món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, xứng tầm với đẳng cấp ẩm thực nhà hàng.

Chả cá đỏ là một món ăn không chỉ phổ biến trong những bữa cơm gia đình mà còn là món ăn cao cấp xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng sang trọng. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và kết cấu mềm mại, chả cá đỏ đã chinh phục nhiều thực khách.

Nguyên liệu chả cá đỏ chuẩn nhà hàng

Để làm ra những miếng chả cá đỏ thơm ngon đạt chuẩn nhà hàng, việc lựa chọn nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng. Hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng cá đỏ tươi, giữ được độ ngọt tự nhiên và không có mùi tanh. Những nguyên liệu không thể thiếu bao gồm:

• 500g cá đỏ củ tươi
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi (băm hoặc xay nhuyễn)
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê đường cát
• 1 thìa canh nước mắm ngon (nước mắm nhĩ là lựa chọn tốt)
• 1 thìa canh bột bắp (tăng độ dai cho chả cá)
• Dầu ăn để chiên

Bước 1: Chuẩn bị cá đỏ củ và nguyên liệu

Đầu tiên, cá đỏ sau khi mua về cần được làm sạch, lọc hết xương và da. Sau đó, cắt cá thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Nếu muốn đảm bảo chất lượng món ăn, bạn nên xay cá trong thời gian vừa phải để chả cá có độ mềm mịn những vẫn giữ được độ dai mà không bị bở.

Bước 2: Trộn hỗn hợp cá và gia vị

Sau khi xay nhuyễn cá, tiếp tục cho hành tím, tỏi, tiêu, đường, nước mắm, bột bắp hỗn hợp cá. Tiếp tục nhào đều tay để đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Đây là yếu tố quan trọng giúp miếng chả cá giữ được kết cấu hoàn hảo khi chiên. Cách làm chả cá đỏ đạt chuẩn là khi kết cấu hỗn hợp cá có độ mềm mịn và dai ngon.

Bước 3: Định hình và chiên chả cá

Sau khi hỗn hợp đã được ướp thấm gia vị, bạn dùng tay hoặc khuôn chuyên dụng để định hình từng miếng chả cá. Hình dạng chả cá có thể tùy ý theo phong cách nhà hàng, thường là hình tròn dẹt hoặc hình vuông nhỏ gọn. Để chả cá không dính tay khi nặn, hãy thoa một ít dầu ăn lên lòng bàn tay trước khi tạo hình.

Tiếp theo, đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho từng miếng chả cá vào chiên đến khi hai mặt vàng rượm, có màu sắc đẹp mắt và hương thơm đặc trưng của chả cá.

Lưu ý, để đạt được độ giòn nhẹ bên ngoài và mềm mịn bên trong, hãy kiểm soát nhiệt độ dầu ổn định, tránh chiên quá lâu khiến chả cá bị khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trang trí

Chả cá đỏ sau khi chiên có thể thưởng thức ngay hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và đạt chuẩn nhà hàng, bạn có thể trang trí với rau sống, ớt sừng, và chấm cùng nước mắm pha chua ngọt, tương ớt, hoặc sốt mayonnaise.

Nếu bạn muốn thử thách bản thân với cách làm chả cá đỏ theo phong cách nhà hàng chuyên nghiệp hơn, hãy cân nhắc thêm một số biến tấu như nướng chả cá trên than hoa hoặc nướng bằng lò. Phương pháp này sẽ mang đến một hương vị mới mẻ cho món ăn, đồng thời giảm lượng dầu mỡ trong quá trình chế biến.

Mẹo nhỏ để món chả cá đỏ hoàn hảo

1. Xay cá đúng cách: Cá nên được xay nhuyễn nhưng không nên xay quá kỹ để tránh làm mất kết cấu thịt cá.

2. Ướp gia vị hài hòa: Gia vị là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng cho chả cá. Đảm bảo rằng bạn sử dụng đúng lượng và ướp đều tay để chả cá không bị quá mặn hay quá nhạt.

3. Điều chỉnh nhiệt độ khi chiên: Nhiệt độ dầu quá cao sẽ khiến chả cá cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong. Nhiệt độ quá thấp sẽ khiến chả cá ngấm nhiều dầu và mất đi độ giòn.

Tóm lại, cách làm chả cá đỏ theo phong cách nhà hàng yêu cầu sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Tuy nhiên, với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và áp dụng đúng công thức, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món chả cá đỏ thơm ngon, đẹp mắt và đạt chuẩn chất lượng nhà hàng ngay tại chính căn bếp của mình. Nhưng nếu bạn không muốn chờ quá lâu hoặc không rành nấu nướng thì cũng đừng lo lắng, bạn có thể đặt mua chả cá đỏ KITA ngon đúng chuẩn nhà hàng. Hãy thử ngay hôm nay và mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè!