Chả mực làm từ mực gì?

Chả mực là món ăn được yêu thích rộng rãi nhờ hương vị đậm đà, độ giòn dai tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn khi chiên vàng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng loại mực được dùng để làm chả chính là yếu tố quyết định đến chất lượng và hương vị của sản phẩm. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại mực được sử dụng để chế biến chả mực, nhưng không phải loại nào cũng mang lại độ ngon đúng chuẩn.

Vậy, chả mực thường được làm từ những loại mực nào? Và đâu là loại mực ngon nhất để làm ra món chả mực trứ danh? Hãy cùng tìm hiểu.

Các loại mực phổ biến dùng để làm chả

Hiện nay, tùy vào vùng nguyên liệu và mức giá thành, các cơ sở sản xuất có thể sử dụng các loại mực sau để làm chả:

1. Mực ống

• Đặc điểm: Mực thân dài, da sẫm màu, thịt mỏng hơn các loại mực khác.
• Ưu điểm: Giá thành rẻ, dễ sơ chế, phổ biến.
• Nhược điểm: Thịt mỏng nên không có độ giòn sừn sựt khi ăn.

2. Mực lá

• Đặc điểm: Hình dáng ngắn, bản to, thân dày vừa, thịt trắng, mềm.
• Ưu điểm: Ngọt thịt hơn mực ống, độ dai khá ổn.
• Nhược điểm: Không phổ biến rộng rãi, chất lượng tùy thuộc vào từng vùng biển.

3. Mực trứng

• Đặc điểm: Mực nhỏ, nhiều trứng bên trong, thân mềm.
• Ưu điểm: Rẻ, dễ mua, phù hợp làm món hấp hoặc chiên nguyên con.
• Nhược điểm: Không phù hợp để làm chả vì thịt nhão, ít dai, trứng làm chả dễ vỡ, chảy nước.

4. Mực nang hay còn gọi là mực mai

- Đặc điểm: Mực thân dày, bản rộng, thịt trắng đục, chắc và ngọt.

- Ưu điểm: - Thịt dày, giòn dai tự nhiên sau khi chế biến.

• Có độ kết dính cao, dễ tạo hình viên hoặc miếng chả.
• Vị ngọt thanh, ít tanh, thích hợp cho nhiều khẩu vị.

- Nhược điểm: Giá thành cao hơn so với các loại mực khác – tương xứng với chất lượng.

Vì sao mực nang được xem là lựa chọn tốt nhất để làm chả?

Trong tất cả các loại mực kể trên, mực nang được đánh giá là nguyên liệu để làm chả mực ngon nhất, đặc biệt là loại mực nang tươi, bản to, thịt dày được đánh bắt từ vùng biển miền Trung như Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Khánh Hòa...

Những ưu điểm nổi bật khiến mực nang trở thành lựa chọn số 1:

• Thịt giòn – dai – ngọt tự nhiên: Sau khi giã hoặc xay, chả mực từ mực nang vẫn giữ được độ đàn hồi, không bị bở hay khô.
• Hương vị đậm đà, thơm nhẹ: Không tanh như mực ống, mực trứng – rất phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
• Tạo hình dễ, chiên lên vàng đều và đẹp mắt: Phù hợp với cả chế biến tại nhà lẫn quy trình sản xuất hàng loạt.

Lưu ý khi mua chả mực

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại chả mực, khi mua chả mực cần chú ý cá điểm sau:

• Lựa chọn sản phẩm từ các công ty uy tín, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
• Đầy đủ chứng nhận VSATTP
• Hãy chọn loại chả mực không hàn the, không chất bảo quản để đảm bảo sức khoẻ cho bản thân và gia đình.

Chả mực KITA – Làm từ mực nang tươi ngon Quảng Ngãi

Tại KITA, chúng tôi cam kết sản xuất chả mực từ mực nang loại 1 tươi ngon, được đánh bắt tại vùng biển Quảng Ngãi. Cam kết không hàn the, không chất bảo quản. Quy trình sản xuất kiểm soát nghiêm ngặt – đạt chuẩn HACCP

Chả mực ngon hay không phụ thuộc đến 90% vào loại mực được sử dụng. Trong đó, mực nang chính là "bí quyết vàng" để tạo nên món chả mực giòn dai, ngọt tự nhiên, chuẩn vị đặc sản Quảng Ngãi. Khi chọn mua, đừng chỉ nhìn vào giá, hãy chọn đúng loại chả mực làm từ mực nang tươi ngon, để đảm bảo vị ngon – độ an toàn – và giá trị dinh dưỡng cho cả gia đình.