CÁCH LÀM CHẢ CÁ ĐỎ TRUYỀN THỐNG, DAI GIÒN, CỰC THƠM NGON

Chả cá đỏ là món ăn quen thuộc của người dân miền biển, đặc biệt ở Quảng Ngãi. Nếu bạn muốn thử tự tay làm món chả cá đỏ truyền thống ngay tại nhà, hãy cùng tham khảo cách làm chả cá đỏ theo công thức dưới đây nhé!

Chả cá đỏ không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, với vị ngọt từ cá, hương vị của các gia vị hòa quyện tạo nên món ăn đặc sản đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá đỏ củ tươi: 1kg (nên chọn cá đỏ vì thịt săn chắc, có độ dai tự nhiên).
• Hành, tỏi, ớt: tùy khẩu vị.
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt.
• Bột năng: 1 muỗng canh (giúp chả có độ kết dính tốt và dai ngon hơn).

Cách làm chả cá đỏ

1. Sơ chế nguyên liệu:

Cá đỏ tươi mua về, bạn làm sạch vảy, ruột, và rửa qua với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, lóc lấy phần thịt cá, bỏ xương.

2. Xay hỗn hợp cá:

Thịt cá đỏ đã lóc xương cho vào máy xay. Bạn nên xay vài lần, mỗi lần chỉ xay một ít để thịt cá mịn mà vẫn giữ được độ dai tự nhiên. Nhưng không xay quá lâu sẽ khiến cá bị bở, mất độ dai.

3. Ướp gia vị:

Cho thịt cá đã xay vào tô lớn, thêm vào hành tỏi ớt đã băm nhuyễn, cùng các gia vị như muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt. Dùng tay nhồi kỹ để gia vị thấm đều vào từng thớ cá. Bạn có thể thêm bột năng để tạo độ kết dính.

Nhồi thịt cá đều tay trong khoảng 15-20 phút. Nhồi kỹ sẽ giúp chả cá có độ dai giòn tự nhiên sau khi chiên.

4. Nặn chả cá, hấp hoặc chiên chả cá:

Theo cách làm chả cá đỏ truyền thống thì sau khi nhồi xong, bạn nặn cá thành những miếng chả tròn, dẹt hoặc dài tùy thích.

Hấp chả cá trong khoảng 15-20 phút để chả chín, giữ được độ ngọt tự nhiên.

Hoặc đem chả cá chiên ngập dầu, nhớ để lửa vừa để chả vàng đều, chín bên trong, bên ngoài không bị cháy.

Mẹo nhỏ để chả cá đỏ ngon hơn

- Nên sử dụng cá đỏ tươi ngon.

- Khi chiên, bạn có thể thêm chút tỏi vào dầu để chả cá thơm hơn.

- Nhồi kỹ để chả cá dai giòn, thơm ngon hơn sau khi chế biến.

- Trên đây là cách làm chả cá đỏ theo kiểu truyền thống, chả cá đỏ làm ra dai ngon chuẩn vị.

Nếu bạn không có thời gian để tự làm, CHẢ CÁ ĐỎ KITA là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Chả cá KITA được làm từ cá đỏ tươi ngon, chế biến theo công thức gia truyền của vùng biển Quảng Ngãi, đảm bảo dai giòn, thơm ngon đúng điệu.

Với chả cá đỏ KITA, bạn có thể thưởng thức món đặc sản này mọi lúc mà không cần phải tốn công sức và thời gian làm tại nhà.