Bật Mí Công Thức Xôi Chả Mực Của Các Quán Ăn

Xôi chả mực là món ăn được nhiều người yêu thích, với sự kết hợp giữa xôi dẻo thơm và chả mực dai giòn. Xôi chả mực không chỉ là món ăn sáng phổ biến mà còn có thể trở thành bữa ăn chính trong các dịp tụ họp bạn bè, gia đình.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món xôi chả mực chuẩn vị như ở các quán ăn nổi tiếng. Chính vì vậy, bài viết này sẽ bật mí cho bạn công thức xôi chả mực của các quán ăn, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để làm món xôi chả mực, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

Xôi:

• Gạo nếp: 500g (nên chọn loại nếp cái hoa vàng để xôi có độ dẻo và thơm)
• Dừa tươi: 1 trái (nước cốt dừa và cơm dừa sẽ giúp xôi thơm và béo ngậy)
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn (để xôi thêm dẻo và bóng bẩy)

Chả Mực:

Nếu muốn tự làm chả mực thì bạn cần các nguyên liệu dưới đây:

• Mực tươi: 300g (nên chọn mực nang tươi ngon để đảm bảo độ ngọt và giòn của chả mực)
• Bột năng: 1 thìa canh (giúp tạo độ kết dính cho chả mực)
• Gia vị: Tiêu, muối, đường, hành, tỏi băm, ớt (tùy chọn để tăng thêm độ cay và thơm cho chả mực)

Nếu bạn không có thời gian, muốn chuẩn bị bữa ăn nhanh gọn thì nên chọn mua chả mực sống làm sẵn về chiên hoặc mua chả mực chiên sẵn.

Nước Mắm Chấm:

• Nước mắm: 2 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Tỏi, ớt băm: Tùy khẩu vị
• Nước cốt chanh: 1 thìa (để tạo độ chua thanh cho nước mắm)

Cách Làm Xôi Chả Mực Chuẩn Vị Quán Ăn

Bước 1: Làm Xôi

1. Vo và ngâm gạo nếp: Trước khi nấu xôi, bạn cần vo sạch gạo nếp để loại bỏ bụi bẩn, rồi ngâm gạo trong nước khoảng 4-5 tiếng. Nếu bạn muốn xôi mềm và dẻo hơn, có thể ngâm qua đêm.

2. Hấp xôi: Sau khi ngâm, vớt nếp ra để ráo nước. Bạn có thể cho nếp vào một chiếc xửng hấp, trải đều gạo nếp ra để không bị vón cục. Khi nước sôi, đậy nắp và hấp trong khoảng 30-40 phút. Thỉnh thoảng bạn có thể xới xôi để đảm bảo xôi chín đều.

3. Trộn xôi với nước dừa: Khi xôi đã chín, bạn cho một ít muối vào xôi, sau đó rưới nước dừa lên, đảo đều. Nước dừa sẽ giúp xôi thơm, béo và tạo độ dẻo cho món xôi. Sau đó, bạn tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa để xôi ngấm đều nước dừa.

4. Hoàn thiện xôi: Sau khi hấp xôi xong, nếu thích có thể trộn thêm 1 ít cơm dừa, sau đó để cho xôi nguội bớt trước khi bày ra đĩa.

Bước 2: Làm Chả Mực

1. Sơ chế mực: Mực tươi mua về, bạn rửa sạch, loại bỏ phần nội tạng và cắt bỏ phần da mực. Sau đó, dùng khăn sạch thấm khô mực. Tiếp theo, cắt mực thành các miếng nhỏ để tiện cho việc xay nhuyễn.

2. Xay mực: Cho mực vào máy xay hoặc dùng dao băm nhuyễn. Khi xay mực, không xay quá nhuyễn để chả mực giữ được độ giòn.

3. Ướp gia vị: Sau khi xay mực xong, bạn cho vào bát mực, thêm gia vị như muối, đường, tiêu, hành tỏi băm và bột năng. Trộn đều cho gia vị ngấm đều vào mực. Bạn có thể thêm một ít ớt để tăng độ cay nếu thích.

4. Tạo hình và chiên chả mực: Lấy một phần hỗn hợp mực, viên thành những miếng nhỏ vừa ăn, rồi dùng tay ấn nhẹ cho chúng dẹt ra. Đun nóng dầu trong chảo, cho chả mực vào chiên vàng đều hai mặt. Khi chả mực chín, bạn vớt ra để ráo dầu.

Công đoạn làm chả mực mất khá nhiều thời gian, nếu bạn không rành nấu ăn sẽ khó làm thêm gia vị sao cho chuẩn. Bạn nên mua chả mực sống rồi về chiên hoặc nhanh hơn là mua chả mực chiên sẵn về làm nóng lại là xong, chỉ mất 5 phút rất nhanh gọn.

Bước 3: Làm Nước Mắm Chấm

1. Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, bạn cho nước mắm, đường, và nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho tỏi và ớt băm vào để tạo độ cay và thơm cho nước mắm.

2. Nếm thử: Bạn cần nếm thử nước mắm để điều chỉnh độ mặn, ngọt và chua sao cho vừa miệng. Nếu thích nước mắm đậm đà hơn, có thể thêm chút nước mắm.

Bày Biện Và Thưởng Thức

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có thể bày xôi ra đĩa, xếp chả mực lên trên hoặc bên cạnh. Nếu thích, bạn có thể trang trí món ăn với chút hành phi, tỏi phi cho thêm phần hấp dẫn.

Thưởng thức xôi chả mực cùng với nước mắm chua ngọt là một trải nghiệm tuyệt vời, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của xôi dẻo, vị ngọt tự nhiên của chả mực và độ chua, cay, mặn của nước mắm.

Món xôi chả mực này sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những bữa sáng, bữa tối hoặc trong các dịp tụ họp bạn bè, gia đình. Bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà và điều chỉnh khẩu vị sao cho phù hợp với sở thích của cả gia đình.

Một Số Mẹo Để Món Xôi Chả Mực Thêm Ngon

1. Chả mực tươi ngon: Hãy chọn chả mực nang vì sẽ có độ dai giòn hơn.

2. Nước cốt dừa tươi: Nước cốt dừa sẽ giúp xôi mềm mịn, thơm và có độ béo tự nhiên. Bạn có thể thay thế một phần nước dừa bằng nước luộc gà hoặc nước hầm xương để tăng thêm hương vị cho món xôi.

3. Chú ý nhiệt độ chiên chả mực: Khi chiên chả mực, nên để lửa vừa phải để chả mực chín đều mà không bị cháy ngoài nhưng chưa chín bên trong.

Xôi chả mực là món ăn dễ chế biến, thơm ngon và rất bổ dưỡng. Với những bước thực hiện đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món xôi chả mực tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Món ăn này không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình bạn. Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận sự khác biệt và độ ngon tuyệt vời của món xôi chả mực!